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¿Qué aceite debo usar?

Por supuesto nosotros recomendamos siempre el aceite de oliva virgen extra, pero dentro de los ‘AOVEs’ (Aceite de Oliva Virgen Extra) encontramos gran numero de monovarietales con propiedades organolépticas distintas.
Un amplio abanico de sabores y aromas se funden en un producto único que no debe faltar nunca en nuestra mesa.

Hoy vamos a hablar de los tres monovarietales más conocidos y populares, lo que no quita para invitaros a probar y experimentar por vuestra cuenta con toda la gama que nuestra maravillosa tierra nos ofrece.

Picual:cocinar con aceite de oliva
El aceite picual es propio de la región andaluza, más concretamente típico de la provincia de Jaén.
Muy rico en ácido oleico, es destacable su estabilidad ante el calor . Por eso lo recomendamos para usar en recetas que requieran de “fogones”. En época de frios invernales, un buen potaje llega a cotas más altas si lo rematamos con un chorro de picual.

Arbequino:
Este aceite predomina en la región aragonesa y la catalana.
Es un aceite suave , muy aromático con toques frutales. Con escaso picor y amargura.
Para las recetas que requieran untuosidad sin enmascarar otros sabores, es ideal para la repostería, salsas, etc.

Hojiblanco
Otra vez estamos ante un aceite típicamente andaluz, elaborado principalmente en el centro de la región.
Cordoba, Málaga, Granada comparten este privilegio ya que el aceite hojiblanco es un todoterreno, e igual sirve para tomarlo en crudo o para usarlo en sus guisos. Aunque según nuestra modesta opinión donde mejor se aprecia su excepcional sabor es tomándolo como aperitivo, tan solo con un buen pan, en ese caso “mojar sopas” se convierte casi en vicio.

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