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Aceite

Para hablar del aceite en si y sus propiedades

¿A qué huele el aceite de oliva virgen extra?

  Aprovechando la llegada de la primavera y que nuestras calles y plazas se llenan de aromas florales: lavanda, narcisos, jazmines, rosas, azahar… inundan nuestros sentidos, os relatamos en este artículo los atributos sensoriales positivos que posee el AOVE y que sirven para otorgarle su estatus (aparte del análisis físico-químico relatado en anteriores post) Porque el aceite huele y su olor debe ser agradable, positivo; puesto que los defectos o …Read More

Cocinando con AOVE. No solo de pan vive el hombre.

El AOVE es el protagonista de nuestras recetas. Tres recetas diferentes para sorprender. Estamos habituados a utilizar el aceite de oliva en nuestra cocina, es el oro líquido, pilar donde se sustenta la dieta mediterránea. Es indudable los beneficios que aporta a nuestra salud como hemos ido publicando en anteriores artículos, además de suponer un importante ahorro para nuestro bolsillo cuando lo utilizamos para cocinar, soporta muchos más grados que …Read More

Parámetros saludables del AOVE

Algunos conocen conceptos relacionados con el mundo del AOVE, principalmente relacionados con el perfil sensorial: picor, amargura, frutado…, pero pocos conocen los parámetros saludables, en qué consisten y como afectan a nuestra salud. Con la ayuda de http://www.guiaaove.com/ y un poco de esfuerzo por nuestra parte vamos a intentar arrojar un poco de luz sobre este interesante tema.   Polifenoles: Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas, para aquellos que …Read More

AOVE, desmontando mitos (II Parte)

Continuamos con la línea expuesta en el post de la semana pasada, tratando de arrojar un poco más de luz sobre el tema. En este artículo hablaremos de propiedades nutricionales, de grasas y sabores.   “El AOVE engorda” Y nosotros decimos que vivir mata. El aceite de oliva virgen extra contiene la misma cantidad de calorías que el resto de grasas, 9 kcal/gramo. Por lo que lo único que hay …Read More

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), desmontando mitos (I parte)

En la entrada de hoy vamos a intentar aclarar las medias verdades que habitualmente se cuentan sobre el AOVE, a menudo interesadas y otras veces fruto de la ignorancia o desconocimiento. Gracias a los avances tecnológicos, científicos y médicos tenemos argumentos de peso para rebatir estas falsedades o “mitos” que rodean al oro líquido, el único e imprescindible aceite de oliva virgen extra. El primer punto que vamos a analizar …Read More

¿Qué aceite debo usar?

Por supuesto nosotros recomendamos siempre el aceite de oliva virgen extra, pero dentro de los ‘AOVEs’ (Aceite de Oliva Virgen Extra) encontramos gran numero de monovarietales con propiedades organolépticas distintas. Un amplio abanico de sabores y aromas se funden en un producto único que no debe faltar nunca en nuestra mesa. Hoy vamos a hablar de los tres monovarietales más conocidos y populares, lo que no quita para invitaros a …Read More

Panel de cata de aceite para conocer si es Extra

¿Porque un Aceite de Oliva es Virgen Extra? Si leemos en los lineales de las grandes superficies con atención el etiquetado de los aceites de oliva allí expuestos, nos daremos cuenta de las diferentes clasificaciones que poseen los mismos. Casi todo el mundo piensa que el aceite de oliva es un producto de gran calidad y que aporta grandes beneficios a nuestra salud al incorporarlo a nuestra dieta, pero las …Read More

Aceite de oliva virgen extra. Análisis sensorial

El aceite de oliva, un mundo de sensaciones En el mundo del aceite son multitud los factores que juegan parte a la hora de valorar la calidad del producto final Aceite 100 Caños, pretende ilustrar de manera sencilla este amplio universo y aportare una serie de datos que ayuden al consumidor a entender un poco más de lo que hablamos. La calidad de un aceite viene determinado por su composición fisico-química …Read More

Aceite de Oliva Virgen Extra. El futuro del sector

Aceite de oliva virgen-extra. ¿Comprar on-line? Esa es la cuestión Lineas gourmet, aceite a granel, gran formato , cristal ,pet o edición limitada,  da igual cual sea tu linea de negocio,  necesitamos vender e internet es la solución. El aceite de oliva se enfrenta a nuevos retos, un cambio de mentalidad por parte de los consumidores, nuevos horizontes comerciales y un incierto panorama en cuanto a la política de subvenciones. Los productores …Read More